当前位置:首页 > 新闻中心 > 公司新闻

平菇简易保鲜工艺

作者:临沂信邦生物科技有限公司2022-04-25 16:59:41tags: 平菇

    在一般条件下平菇难于贮藏,货架期短,采摘2天后的平菇,因失水鲜度大降,菇面转黄,出现异味。每逢出菇盛期,大量鲜菇集中上市,致使菇价大落;另一方面,在出菇淡季和远离菇区的城市,又因菇源少,无货可售。为此,现简介平菇贮藏保鲜的研究。

食用菌 (15).jpg

    方法:采收八成成熟的平菇,剔除病、虫、损后菇,置洁净、阴凉通风处,用排风扇进行1-1.5天风冷预处理,然后小心装入外套PE(厚度为 40-60% 26mu;m)的塑料筐内,每筐装7.5千克左右,在菇面上放2张干净折叠卫生纸,纸面上放一包(用通气良好的肩衬纸包装)重约40克的保鲜剂,盖好塑料筐盖,立即运进预先经过24小时预冷的冷库降温;当库温降至5℃以下,用真空泵对PE抽气减压至PE紧紧压附塑料筐为止;扎紧袋口,谨防空气漏入,码垛;再将温度降至1℃%26plusmn;0.5℃进行恒温贮藏。


    贮藏出库前3天,应对冷库进行和缓升温(从1℃升至10℃,若在本地销售,温度应从1℃升至常温)处理,发运前卸去PE和保鲜剂,用冷藏车(车箱内温度控制在8-12℃)运到销地;实践证明平菇采用出库前的预升温措施和塑料筐藏放,可克服平菇出库后,菇体严重结露现象。


上一篇:香菇的选择、处理和冷藏

下一篇:已经没有了