当前位置:首页 > 新闻中心 > 公司新闻

竹荪原料选择及处理

作者:临沂信邦生物科技有限公司2020-10-30 08:52:13tags: 竹荪

    1、原料选择及处理:将干制过程中朵形不完整的竹荪及柄(菌帽切碎)和完整的分别浸泡,除去泥沙、杂质。将切碎的竹荪倒入池中,加40~50度的白酒,加盖密封20~30天,分离得到第一次竹荪浸泡液。余渣再用25~30度白酒浸泡20天,分离得到第二次浸泡液,再将余渣进行蒸提出第三次浸泡液。将1~3次浸泡液混合即得竹荪原液。把完整的竹荪另用40~50度酒浸泡备用。

竹荪

    2、澄清及调制:按100升混合提取液加明胶15~20克的用量,先将明胶于清水中浸泡24小时,除去浸泡液,加少量清水,加热熔化,倒入混合提取液中,充分搅拌,自然澄清、过滤。将制好的糖浆30升,冷却至25℃时,加入竹荪原酒50升中,再加焦亚硫酸钠12克、明胶10克。根据需要调成14度的低度酒和38度的中度酒,再过滤一次,澄清后装瓶。

    3、杀菌及包装:将已消毒的酒瓶灌入竹荪酒,每一瓶中放一朵浸泡过的完整的竹荪,然后加盖密封,贮藏1个月,待酒液清亮即可出厂。